這週商品比較單純，除了老朋友冰淇淋、生乳卷，就是羊腿餛飩、鱸魚丸，還有以贈品方式跟大家見面的「鱸魚甜不辣」
鱸魚丸 2.0，厲害在哪裡？
- 相較於原先的鱸魚丸，我的配方跟製程完全一樣，也維持原先的價格，但為什麼叫做「2.0 版本」？
- 阿國花了很多錢（$$$$$$）添購了上面照片中的這台機器「急速冷凍機」用來增進魚丸的口感。顧名思義，就是冷凍得比較快一點，為什麼口感會有差異？
- 我用凍豆腐來解釋，大家應該一聽就懂！原本水嫩的豆腐，經過冷凍再解凍，中間會變成很多的空洞，吃起來也變得乾柴且不水嫩。洞洞的形成，就是冷凍過程水分子聚合在一起（從食材中析出），變成了冰晶。解凍之後，冰晶就變成水直接流失掉。這個過程就是一般食材冷凍及解凍的現象，所以一般說「凍過的比較難吃」是有道理的！
- 那急速冷凍有什麼不一樣？原理在於冰結晶現象不會一直存在，特別容易發生在大約 -5℃ 的溫度，如果冷凍降溫的效率不高，可能在 -5℃ 的過程停留一兩個小時，那冰晶就會長得兇。如果降溫的效率很高，很迅速就通過 -5℃，往 -10℃、-20℃ 邁進，那冰晶現象就可以被減到最低，相對解凍之後，食材原本的水分就不會大量流失。
- 所以各位如果在日本料理店吃到高級的生魚片，雖然那個魚獲可能在海上捕撈已經冷凍大半年，但吃起來卻跟現流口感一樣，其中的秘訣就是「急速冷凍」呦！但自己家裡冰箱，如果把魚肉冷凍再解凍，就沒有如此鮮嫩的口感。
- 講了半天，只是要跟幸運嚐到第一批鱸魚丸 2.0 的大家說清楚，您也可以跟沒吃過的人臭屁一下啊😅
- 羊腿餛飩這次供應量比較少，如果您沒有買到先跟您致歉。阿國沒有偷懶，因為我最近忙著在找各種履歷食材，準備推出「端午節肉粽」。對，就是下一次囉。未來，羊腿餛飩只要我有空就能夠常態供應，來日方長，別著急啊。
- 本次鱸魚丸特惠組，送了一包（我自己覺得）很好吃的甜不辣，各位有喜歡嗎？
- 那阿國偷偷跟您說，下次肉粽預購時要送什麼？想吃芋丸裡面包肉鬆跟花生醬嗎？照片在👇👇👇
每次捶打的魚漿或羊肉，都跟阿國一起聽歌！本週歌單👏
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➽本文用電子文件發送本內容，希望大家可以一起努力讓一次性紙張少一點！
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➽ 現場自取的朋友，請自備保冷袋呦，感謝您
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