2020-0323 蝦仁魚堡上架，想聽您的意見

我們不懂的事，就請教客人吧

收到貨時，您直覺「阿國搞錯了吧！」除了加送冷凍草莓，如果您有訂購蝦仁魚堡，怎麼多了1個？沒錯！

故事是這樣：休息的二週當中，阿國聯絡了產地，發現有一些規格太小的白蝦不在市場銷售規格中，生產者正在思索如何利用更好，我當下決定要用這些格外品來做蝦堡。

經過試驗做了 A 版，家人很喜歡。但阿國覺得「看不出我用很多蝦捏」（已經加了 1/3 的蝦肉），所以又做了 B 版，就是大家在臉書上看到，也是這次上架的版本。但我跟主廚夫人爭執了很久......

其實，A/B 兩個版本，成分比例都一樣，但口感截然不同：A 版的蝦肉絞碎了，能夠均勻地與魚漿融合一體，產生格外蓬鬆的口感。B 版把整尾蝦仁跟魚漿直接混合製作，吃起來就是魚肉包著蝦，愛恨分明，且眼睛就是看到很多蝦👀🍤。兩個版本各有支持者，礙於產能限制只能選擇其一。

但我們還是好奇心很重，想了解大家的喜好？最後決定用 B 版本出貨之外，多送您一個 A。請您來告訴阿國，哪個您比較喜歡的？（ A 版本辨識方式：袋封的製造日期旁，有個手寫的 A ）

本週外帶包說明如下，食用前請您耐心閱讀

• 魚丸：純虱目魚肉製作，除了日曬海鹽沒有任何添加。用手工捏製，主廚的隨著心情給魚漿聽音樂，結果就是每顆大小不一。每包足 200 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽。須充分加熱後才能食用。最簡單的煮法→冷凍免退冰，直接冷水入鍋，煮到湯汁滾沸再等2分鐘，就可以熄火了！丸子純魚肉製作，相當耐煮，煮久一點會更好吃。其實魚丸還可以滷（下面影片有食譜），也能火烤呦
  
  
  
  

• 魚堡：基底同魚丸：虱目魚肉、日曬海鹽、台灣有機毛豆仁、玉米粒或生態養殖白蝦仁。須充分加熱後才能食用。快速加熱→氣炸鍋 200 度、烤箱或微波爐（都要除去外袋呦）加熱3分鐘。★但是，阿國個人偏愛乾煎最好吃💖
• 魚丸及魚堡製造日期標示於袋封口，可冷凍保存6個月。
• 上述兩項為阿國自製品。
• 魚肉原料，來自邱家兄弟生態級無毒水產育成中心
• 日曬海鹽，採用 洲南鹽場 的產品
• 有機毛豆及玉米，生產者為看天田農場
• 生態養殖白蝦仁，產自金嵐養殖場

阿國選品介紹（非自製品）

• 蝦水餃：來自嘉義布袋金嵐養蝦場老闆娘私房手藝，裡面包了蝦仁、蝦漿、豬肉。闆娘透露，餡料打水，加的是自己熬的大骨洋蔥湯。蝦場的養殖方式採低密度生態養殖，全程不用藥，水質淨化靠的是蝦池周邊植物落葉自製酵素。
• 無糖低卡冰淇淋：產自台中甜點名店「日子正甜」。冰淇淋無加糖，甜味來自天然的麥芽糖醇與赤藻醣醇，同時油脂量降低，所以一杯 90 克的冰淇淋，熱量只有一般冰淇淋的三分之一到一半（約90-150卡），赤藻醣醇的升糖指數為 0，所以有血糖顧慮的朋友也可以吃呦。製造日期標示於蓋內封口，可冷凍保存6個月。6 種口味原料成分說明如下：

1. 蛋奶香草：牛奶、麥芽糖醇、蛋黃、動物鮮奶油、脫脂奶粉、聚葡萄糖、香草醬、赤藻醣醇、穩定劑
2. 花生醬巧克力：牛奶、麥芽糖醇、巧克力、動物鮮奶油、水、花生醬、脫脂奶粉、聚葡萄糖、赤藻醣醇、穩定劑
3. 藍莓優格：無糖優酪乳、藍莓、麥芽糖醇、赤藻醣醇、穩定劑
4. 鳳梨檸檬雪酪：鳳梨汁、水、麥芽糖醇、梅爾檸檬汁、赤藻醣醇、菊苣纖維、穩定
5. 台灣綠茶（青心大冇品種）：牛奶、麥芽糖醇、蛋黃、動物鮮奶油、脫脂奶粉、聚葡萄糖、蒸菁綠茶粉、赤藻醣醇、穩定劑
6. 法國栗子：牛奶、麥芽糖醇、動物鮮奶油、脫脂奶粉、聚葡萄糖、沙巴東栗子、赤藻醣醇、穩定劑。

未來，阿國選品外帶包的服務，暫時會維持2週上架一次的頻率。聽說明天產地要開始收成鱸魚上岸了！希望2週之後，也許您可以嚐到鱸魚丸、一夜干....

哈哈哈，我沒忘記要說明：本週的魚漿，捶打過程聽了什麼歌？點開下面的影片吧💖，有聞到海的味道嗎？

➽ 使用電子文件發送出貨提醒，是想大家可以努力讓一次性紙張、塑膠用品少一點！

➽ 本次宅配出貨如含冰淇淋品項，依照黑貓配送規定必須採用保麗龍盒。阿國出貨的每個保麗龍盒，都有我的流水編號，歡迎妥善保存，如能夠約定時間自行攜回或於面交取貨時返還，將可折抵阿國自製品（例如：魚丸、魚堡）20 元購物金。

➽ 現場自取的朋友，請自備保冷袋呦，感謝您

➽ 歡迎您把對外帶包的建議告訴阿國 💕

2020-0312 『圓滿』玉米魚堡來囉，新冰也報到

結束了 3 週的試賣，對大家的回應跟建議，滿滿地感謝再感謝。接下來休息 1 週，我想再開發些有趣的品項，希望 2 週後有好消息跟大家報告！

這次大家收到的外帶包說明如下，還請您耐心閱讀：

• 魚丸：純虱目魚肉製作，手工捏製，隨著主廚的心情跟現場音樂不同，每批、每顆都是大小不一，每包足 200 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽。須充分加熱後才能食用。最簡單的煮法→冷凍免退冰，直接冷水入鍋，煮到湯汁滾沸就可以了！丸子純魚肉製作，相當耐煮，煮久一點會更好吃。（下圖來自廚藝達人好友的創作：魚丸菜粥佐干貝絲煙燻豆皮）
  

• 魚堡：基底同魚丸，每包足 100 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽、台灣有機玉米粒。須充分加熱後才能食用。快速加熱→氣炸鍋 200 度、烤箱或微波爐（都要除去外袋呦）加熱3分鐘。★阿國個人偏愛乾煎最好吃，邱家兄弟的老闆邱哥哥分享作法如下（直接自冷凍庫取出→拆除真空包裝→冷鍋不放油入鍋→開11點鐘方向小小火→蓋上鍋蓋每約兩分鐘換面再煎→聞到香氣後再悶兩分鐘→好好吃喔）
• 魚丸及魚堡製造日期標示於袋封口，可冷凍保存6個月。
• 上述兩項為阿國自製品。魚肉原料，來自邱家兄弟生態級無毒水產育成中心。日曬海鹽，採用 洲南鹽場 的產品。有機玉米，生產者為看天田農場。
• 蝦水餃（阿國選品，非自製）：來自嘉義布袋金嵐養蝦場老闆娘私房手藝，裡面包了蝦仁、蝦漿、豬肉。闆娘透露，餡料打水，加的是自己熬的大骨洋蔥湯。蝦場的養殖方式採低密度生態養殖，全程不用藥，水質淨化靠的是蝦池周邊植物落葉自製酵素。老闆娘很驚喜庄腳人私房料理受到大家喜愛，雖然數量有限，未來應能長期供貨。
• 無糖低卡冰淇淋（阿國選品，非自製）：生產者是阿國好朋友，台中甜點名店「日子正甜」。冰淇淋沒有添加糖，甜味來自天然的麥芽糖醇與赤藻醣醇，同時油脂量降低，所以一杯 90 克的冰淇淋，熱量只有一般冰淇淋的三分之一到一半（約90-150卡），赤藻醣醇的升糖指數為 0，所以有血糖顧慮的朋友也可以吃呦。製造日期標示於蓋內封口，可冷凍保存6個月。4 種口味原料成分說明如下：

1. 蛋奶香草：牛奶、麥芽糖醇、蛋黃、動物鮮奶油、脫脂奶粉、聚葡萄糖、香草醬、赤藻醣醇、穩定劑
2. 花生醬巧克力：牛奶、麥芽糖醇、巧克力、動物鮮奶油、水、花生醬、脫脂奶粉、聚葡萄糖、赤藻醣醇、穩定劑
3. 藍莓優格：無糖優酪乳、藍莓、麥芽糖醇、赤藻醣醇、穩定劑
4. 鳳梨檸檬雪酪：鳳梨汁、水、麥芽糖醇、梅爾檸檬汁、赤藻醣醇、菊苣纖維、穩定劑

阿國在自製品、選品的大方向上，希望做到：

• 原料盡量簡單，也能夠清楚地說出裡面有加什麼、沒有什麼！
• 希望您帶回家不要有太複雜的過程，就可以上桌享用
• 多多友善選擇小型生產者或製作者

照例要說明一下，本週的魚漿捶打過程聽了什麼歌？阿國很喜歡郭大誠老師一系列的口白歌，對於忙碌的廚房工作相當療癒。想起 4 年前俬廚開業昏天暗地的歲月，每個場次都要設計新菜色（到今天還是啦），郭老師的歌曲就是我工作的提神劑啊

最後，使用電子文件發送出貨提醒，是想大家可以努力讓一次性紙張、塑膠用品少一點！

➽ 本次宅配出貨如含冰淇淋品項，依照黑貓配送規定必須採用保麗龍盒。阿國出貨的每個保麗龍盒，都有我的流水編號，歡迎妥善保存，如能夠約定時間自行攜回或於面交取貨時返還，將可折抵阿國自製品（例如：魚丸、魚堡）20 元購物金。

➽ 現場自取的朋友，請自備保冷袋呦，感謝您

➽ 歡迎您把對外帶包的建議告訴阿國 💕

2020-0305 『聖筊』魚堡正式登場

這週阿國選品，在搶購與搶不到蝦水餃的驚呼中，2小時關店，謝謝大家。

先把大家將收到的外帶包，內容說明如下：

1. 魚丸：純虱目魚肉製作，手工捏製，故大小不一，每包足 200 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽。須充分加熱後才能食用。最簡單的煮法→冷凍免退冰，直接冷水入鍋，煮到湯汁滾沸就可以了！但我的丸子純魚肉製作，相當耐煮，煮久一點會更好吃。
2. 魚堡：基底同魚丸，每包足 100 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽、有機毛豆仁。須充分加熱後才能食用。最簡單的煮法→氣炸鍋 200 度、烤箱或微波爐（都要除去外袋呦）加熱3分鐘。
   ★但阿國個人偏愛用少少油，在平底鍋乾煎（前一天把魚堡放冷藏退凍，撕開後用紙巾把魚堡盡量擦乾，才不會油爆），表面煎得酥酥的更好吃。
3. 製造日期標示於袋封口，可在-18℃保存6個月。
4. 上述兩項為阿國自製品。魚肉原料，來自邱家兄弟生態級無毒水產育成中心。日曬海鹽，採用 洲南鹽場 的產品。有機毛豆仁，生產者為看天田農場。
5. 蝦水餃（加購選品）：來自嘉義布袋金嵐養蝦場老闆娘私房手藝，裡面包了蝦仁、蝦漿、豬肉。闆娘透露，餡料打水，加的是自己熬的大骨洋蔥湯。蝦場的養殖方式採低密度生態養殖，全程不用藥，水質淨化靠的是蝦池周邊植物落葉自製酵素。老闆娘很驚喜庄腳人私房料理受到大家喜愛，所以本週還有限購活動，敬請期待。

魚堡的開發，是阿國每次自己運動完想吃又不敢大吃的心情，希望補充蛋白質也要美味。除了簡單加熱，接下來也會在「阿國味農食堂」的粉絲頁上示範更華麗的料理方式。

做成兩個半月狀的包裝，是主廚夫人的建議，像極了我們擲筊的一對「聖杯」。本次魚丸製作過程，我們給它聽了洪一峰跟陳芬蘭的歌，魚堡感覺是西洋人的東西，則播放了阿國小時候有印象的「奧斯蒙兄妹合唱團」（唐尼與瑪麗）💘，音樂涉獵不廣的阿國，希望大家繼續點歌啊！

最後，為什麼用電子文件發送出貨提醒？每次收到宅配，店家總附上出貨單跟產品說明，但因為擔心水氣反潮，又貼心地在紙張外面套上一個小塑膠袋，這讓我很困擾！我想，大家可以努力讓一次性紙張、塑膠用品少一點！

➽ 下次訂購單預計上架時間：3/7（六）晚上 7 點。將有新品（玉米虱目魚漢堡排、低卡無糖冰淇淋）

➽ 歡迎您把對外帶包的建議告訴阿國 💕