2020-0312 『圓滿』玉米魚堡來囉，新冰也報到

結束了 3 週的試賣，對大家的回應跟建議，滿滿地感謝再感謝。接下來休息 1 週，我想再開發些有趣的品項，希望 2 週後有好消息跟大家報告！

這次大家收到的外帶包說明如下，還請您耐心閱讀：

• 魚丸：純虱目魚肉製作，手工捏製，隨著主廚的心情跟現場音樂不同，每批、每顆都是大小不一，每包足 200 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽。須充分加熱後才能食用。最簡單的煮法→冷凍免退冰，直接冷水入鍋，煮到湯汁滾沸就可以了！丸子純魚肉製作，相當耐煮，煮久一點會更好吃。（下圖來自廚藝達人好友的創作：魚丸菜粥佐干貝絲煙燻豆皮）
  

• 魚堡：基底同魚丸，每包足 100 克重，成份：虱目魚肉、日曬海鹽、台灣有機玉米粒。須充分加熱後才能食用。快速加熱→氣炸鍋 200 度、烤箱或微波爐（都要除去外袋呦）加熱3分鐘。★阿國個人偏愛乾煎最好吃，邱家兄弟的老闆邱哥哥分享作法如下（直接自冷凍庫取出→拆除真空包裝→冷鍋不放油入鍋→開11點鐘方向小小火→蓋上鍋蓋每約兩分鐘換面再煎→聞到香氣後再悶兩分鐘→好好吃喔）
• 魚丸及魚堡製造日期標示於袋封口，可冷凍保存6個月。
• 上述兩項為阿國自製品。魚肉原料，來自邱家兄弟生態級無毒水產育成中心。日曬海鹽，採用 洲南鹽場 的產品。有機玉米，生產者為看天田農場。
• 蝦水餃（阿國選品，非自製）：來自嘉義布袋金嵐養蝦場老闆娘私房手藝，裡面包了蝦仁、蝦漿、豬肉。闆娘透露，餡料打水，加的是自己熬的大骨洋蔥湯。蝦場的養殖方式採低密度生態養殖，全程不用藥，水質淨化靠的是蝦池周邊植物落葉自製酵素。老闆娘很驚喜庄腳人私房料理受到大家喜愛，雖然數量有限，未來應能長期供貨。
• 無糖低卡冰淇淋（阿國選品，非自製）：生產者是阿國好朋友，台中甜點名店「日子正甜」。冰淇淋沒有添加糖，甜味來自天然的麥芽糖醇與赤藻醣醇，同時油脂量降低，所以一杯 90 克的冰淇淋，熱量只有一般冰淇淋的三分之一到一半（約90-150卡），赤藻醣醇的升糖指數為 0，所以有血糖顧慮的朋友也可以吃呦。製造日期標示於蓋內封口，可冷凍保存6個月。4 種口味原料成分說明如下：

1. 蛋奶香草：牛奶、麥芽糖醇、蛋黃、動物鮮奶油、脫脂奶粉、聚葡萄糖、香草醬、赤藻醣醇、穩定劑
2. 花生醬巧克力：牛奶、麥芽糖醇、巧克力、動物鮮奶油、水、花生醬、脫脂奶粉、聚葡萄糖、赤藻醣醇、穩定劑
3. 藍莓優格：無糖優酪乳、藍莓、麥芽糖醇、赤藻醣醇、穩定劑
4. 鳳梨檸檬雪酪：鳳梨汁、水、麥芽糖醇、梅爾檸檬汁、赤藻醣醇、菊苣纖維、穩定劑

阿國在自製品、選品的大方向上，希望做到：

• 原料盡量簡單，也能夠清楚地說出裡面有加什麼、沒有什麼！
• 希望您帶回家不要有太複雜的過程，就可以上桌享用
• 多多友善選擇小型生產者或製作者

照例要說明一下，本週的魚漿捶打過程聽了什麼歌？阿國很喜歡郭大誠老師一系列的口白歌，對於忙碌的廚房工作相當療癒。想起 4 年前俬廚開業昏天暗地的歲月，每個場次都要設計新菜色（到今天還是啦），郭老師的歌曲就是我工作的提神劑啊

最後，使用電子文件發送出貨提醒，是想大家可以努力讓一次性紙張、塑膠用品少一點！

➽ 本次宅配出貨如含冰淇淋品項，依照黑貓配送規定必須採用保麗龍盒。阿國出貨的每個保麗龍盒，都有我的流水編號，歡迎妥善保存，如能夠約定時間自行攜回或於面交取貨時返還，將可折抵阿國自製品（例如：魚丸、魚堡）20 元購物金。

➽ 現場自取的朋友，請自備保冷袋呦，感謝您

➽ 歡迎您把對外帶包的建議告訴阿國 💕